• 山西大學飲食服務中心明德餐飲管理部舉辦食品安全警示活動

    山大令德餐飲2021-04-30 09:17:18

    為加強食品安全管理,杜絕食品安全事故發生,2018419日上午,山西大學飲食服務中心大東關明德餐飲管理部在明德餐廳前舉行食品安全警鐘長鳴警示活動。山西大學飲食服務中心孔劍平副主任、監督檢查部秦麗娟主管、監督員喬杰、明德餐飲管理部全體管理人員和員工200多人參加警示活動。

    警示活動由飲食服務中心大東關明德餐飲管理部武生元副經理主持,明德餐飲管理部吳衛斌主管簡要講述了容易發生食品安全事故的問題;明德餐飲管理部田茂云主管講述了如發生食品安全事故的處置措施;明德餐飲管理部陳棟主管帶領大家進行了食品安全宣誓:全力抓好食品安全、堅決杜絕食物中毒、認真學習食安法規、積極消除各種隱患、嚴格執行餐飲規范、時時事事從我做起、食品安全警鐘長鳴、預防中毒人人有責、發生事故追究責任、全力保證餐飲安全。飲食服務中心大東關雅苑一層餐廳負責人周鵬結合工作實際講述了抓好食品安全的重要性和必要性。

    最后,飲食服務中心孔劍平副主任強調指出:對于食品安全和消防安全問題所有人員必須引以為戒、亡羊補牢的工作還必須做,在查找自身原因,檢查自身問題,加強自身建設的同時,必須從思想上對食品安全、消防安全防范工作進一步重視起來,“責任重于泰山”,“安全大于一切”,努力克服麻痹思想,安全工作常抓不懈,安全弦常繃常緊,警鐘常鳴。因此,我們必須做到:

    一是強化餐廳操作間消防安全、食品安全管理責任劃分,做到責任到崗位、責任到具體人,誰主管誰負責,誰使用誰負責、誰出了問題誰負責;二是要求各個餐廳必須建立晨會制度,早晨早餐后全體員工列隊,由餐廳經理、主管強調安全事項,總結昨日工作,布置當日事宜,中心分管領導每月必須參加1-2次餐廳晨會;三是改變培訓辦法,除每學期集中培訓1-2次外,各餐廳每月必須進行一次集中安全教育、培訓,同時要建立員工入職培訓制度和窗口準入培訓制度,做到員工入職先培訓、體檢,后入職;窗口先審查、培訓,后準入;四是要求各個餐廳、樓層建立約談制度,對輕微違反消防安全、食品安全、人身安全等安全制度的班組和人員進行約談,要求寫出書面檢查或說明,進行承諾,有諾必踐。對嚴重違反消防安全、食品安全、人身安全等安全制度的班組和人員,按照有關處罰制度進行嚴厲處罰,實行零容忍,情節嚴重者,立即解除合作加工協議或清除出飲食服務中心。




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