• 酒店餐飲服務管理制度與方法

    酒店CEO高參2021-04-27 13:22:44

    集體主義

    酒店工作涉及范圍較廣,接待服務隨機性大且瑣碎,各部門個崗位互相間的關系教密切,團結協作的要求越來越高。這就要求員工:

    >>>> 有嚴格的組織紀律觀念

    一個集體,要有嚴格的紀律,才能約束集體中的每個成員,使大家互相協調,使集體發揮出更大的作用。否則,就會像一盤散沙,無法進行集體活動。

    >>>> 團結協作精神

    團結協作,是集體主義的另一個重要內容,其基本含義是:同事之間、部門之間、上下級之間,要相互理解、相互支持、顧全大局、積極合作,共同實現優質服務。“飯店服務無小事”,這是酒店業的一句行話。在對客人的服務過程中,哪怕一個細小環節出問題,都會影響到整個服務效果,即使你的服務99次都是好。只要有次服務不周,就會前功盡棄,這就是著名的質量否定公式:100—1≤0,所以,團結協作精神在酒店工作中至關重要,它是決定服務質量好壞,影響服務效果評價的重要因素之一。

    >>>> 團結協作精神

    以全心全意為賓客服務為核心,以集體主義基本原則的酒店職業道德,還要求酒店員工熱愛酒店事業,在實踐中發揚愛國注意精神。
    熱愛本職工作,是一切職業道德最基本的道德原則。它要求員工明確工作的目的和意義,熱愛自己從事的工作,要“干一行,愛一行”,忠實地履行自己的職業職責,所以說“熱愛是最好的老師”。

    愛國主義所反映和調節的是人們對中華民族和國家利益的關系和行為,是集體主義對待中華民族和國家利益的準則,是旅游職業道德的基本要求之一。

    酒店職業道德規范的基本要求

    道德規范是道德基本原則的補充和具體化,是衡量人們道德行為的具體標準。酒店職業道德規范既是每個酒店從業人員在職業活動中必須遵循的行為準則,又是評價和判斷他們得到人們予以肯定和贊揚的;凡是不符合這些規范的行為,就是不道德的,應當受到社會公眾的批評和譴責。酒店職業道德規范,除了一般職業道德要求的“遵紀守法”、“文明禮貌”外,還主要包括以下內容:

    真誠公道 信譽第一?

    熱情友好 賓客之上

    不卑不亢 一視同仁?

    鉆研業務 提高技能

    銳意改革 勇于競爭

    >>>> 真誠公道 信譽第一

    “真誠公道、信譽第一”是酒店職業道德的重要規范。俗話說:“人無信不立,店無信難開”,“誠招天下客,譽從信中來”。注重信譽,講究信用,既是優良的商務傳統,也是酒店行業起碼的職業道德要求。酒店工作者只有誠實守信,維護行業聲譽,才能吸引廣大賓客,保持生意興隆,從而提高酒店的社會效益和經濟效益。

    在酒店職業活動中,真誠公道就是真心誠意,講究信用,公平合理,買賣公道,遵守合同條款,在不損壞酒店利益的前提下,自覺維護酒店消費者的合法權益。信譽是酒店的生命,只有真誠公道地對待每一位消費者,向他們提供優質的服務,才能樹立起良好的信譽和形象,才能穩定和擴大客源市場。

    一個酒店進行組織管時,如果不將信譽放在第一位,不維護顧客的利益,僅一味地強調經濟效益,忽視社會效益,是不可能有強大的生命力的。在世界旅游業發達的國家,衡量一個酒店管理與服務水平高低的一個十分重要的因素即為賓客的“回頭率”。能讓客人回頭,本身就證明了該酒店在賓客心目中具有良好的信譽。酒店以真誠公道贏得了客人的信任。

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