• 為什么有些人做餐飲加盟店會失敗?原因在這里!

    杠崗香食品2021-04-08 15:40:38

    為什么加盟店難以復制品牌直營店的驕人業績?接下來為你深度剖析餐飲加盟店失敗的十大原因。



    ▼ 1、加盟者投機心態嚴重

    許多人以為買一家加盟店就像投資股票、房地產一樣,一定會賺錢。如果以為一旦加盟了連鎖店,就能輕松地坐擁增值利潤,就未免過于天真。

    日本人相當自豪其95%的高成功率,但即使如此,也表示有5%的失敗率。從國外眾多失敗的案例可以看出,最重要的失敗原因還是加盟者投機心態嚴重。以為一旦加盟,就可以躺著什么也不干,一切由總部來管理。

    必須牢記,總部和加盟店是兩個完全不同的事業體,總部提供(銷售)給你的,只是一套加盟營運組合,你必須按照它的經驗和指導,按部就班而切實地去執行,才有可能獲得成功。


    2、資金調度失常

    由于急于創業開店,有些加盟者為了籌措資金甚至借高利貸也在所不惜。一旦開店,雖然生意也還算順利,但是每天為了籌錢償債,無心完全投入于事業的經營。

    本該在陣頭領軍的經營者,一旦因為資金的調度而離開第一線,店內其他員工馬上會受到影響,于是服務品質逐漸低落。


    3、加盟者未作市場調研

    很多加盟者錯誤地認為只需將品牌店的味道進行復制就可以擁有一樣火爆的生意,當地人是否接受這種口味全憑個人主觀判斷。

    任何一種產品都需要讓潛在消費者試用之后才能判斷大家對它的接受程度,如果消費者接受原本的味道,那就一定要保持產品的原滋原味。

    反之消費者如果不接受,就一定要做調整,做出消費者喜歡的味道。



    4、簽約前未考慮周密

    許多加盟者在簽訂契約之前,或因為契約條件較為有利,或因為害怕被人捷足先登,或認為早加盟可以節省加盟金,在契約內容未完全搞清楚,或因為契約內容太繁雜而懶于了解,就貿然在契約上簽字蓋章,因而失敗大有人在。


    5、自己不努力反怪罪總部

    雖然是加盟店的老板,卻不愿親自經營。花錢雇人當店長,給的薪水不高,卻又希望這位店長能從早到晚為你賣命。

    “同行競爭店已經在本區出現,總部卻一點對策沒有”;“周圍環境已經改變,但總部卻沒教給一點應對之道”。事實上,加盟店和總部是命運共同體,事業成功需雙方都付出相當的努力。

    如果加盟者以為自己是出錢投資的老板,就蹺起二郎腿,等著總部賺錢給你,就未免過于太真。



    6、對自己的經營能力過于自信

    很多加盟者都犯了這樣的錯誤:在開店之初得到了總部的許多幫助,一旦業績穩定,就總認為是自己努力的成果,對于總部所謂的秘訣和實際指導,早已拋到腦后,認為沒有總部也可以,靠自己的力量就足夠了。

    于是對總部的指導不愿接受,對總部的命令不愿執行,對總部的促銷計劃不予配合。由于過于自信,加盟店逐漸遠離總部而招致了失敗。


    7、加盟者另有事業

    加盟者開店之初,按照總部的指導拼命地工作,事業蒸蒸日上,最初投入的資金都得以收回,于是志得意滿,開始找尋其他賺錢的機會。

    不幸的是新的事業由于未摸到竅門,以致嫌來的錢統統賠進去,原來的門店也由于無法兩面兼顧而導致業績下降,最終由于資金無法周轉而失敗。


    8、喜歡擺老板架子

    有些加盟者以前是上班族,“多年媳婦熬成婆”,總認為這下自己當老板,就必須擺出老板的威風,對于每一位員工的工作,總要婆婆媽媽地予以干涉,而不懂得授權,致使員工情緒低落,影響經營業績。


    9、擅自變更作業規定

    有些加盟者一旦熟悉了整個商店的運作,就會覺得總部的若干作業規定不盡合理,特別是在銷售的商品在自家店內加工制造的情況下。

    如果是改變制造的方法,或是更改加工的時間,以致總部的種種規定都不予在意或不予執行,那么加盟店實際上已失去了總部的支援,成為孤軍奮戰了。

    總部的種種作業規定,一定有其強勢特色,擅自更改就喪失了它的特色,尤其品質方面更是如此。

    10、得不到家族的同心協力

    加盟者最先一定應得到另一半的同意和支持,如果能獲得包括父母妻子兒女的全家族同意,那就更好,因為一旦有事,這些人都是你的后援部隊,都將發揮“內助”的功效。

    常言道:“家和萬事興”、“和氣生財”,這確實相當重要。這也是許多全球便利店加盟都要求加盟者是一對而非一人的原因。“夫妻協力、共同經營”是店鋪經營成功的法寶。

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