• 店長培訓干貨要點公開 第十三期店長特訓營(9.14-18)報名

    職業餐飲網2021-04-07 06:44:18


    【培訓對象】總經理、總監、運營經理、區域經理、店長、督導、儲備店長、加盟商等

    培訓時間9月14-18日(五天四夜)

    【培訓地點】中國·北京豐臺區宋家莊順八條五岳大廈A座288

    咨詢熱線 185 1453 3215(微信) 王老師

    開戶行:中國建設銀行北京西四支行

    賬戶:北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

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    賬戶名:王彬
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    【授課風格】遵循易學實用原則,采用現場講解、小組研討、情景活動、作業練習、軍事拓展訓練、使學員實際參與、親身體驗,回到工作現場立即能用。

    課程特色】實操落地、言傳身教,老師自身從店員或廚師起步、全部具有實操經驗、大型連鎖企業區總背景,真正的實戰課程,課程結束后給予店長全能工具包,拿回去就能運用!

    課程背景】

    店長作為一家門店最高管理者,直接關系到成本控制、提升毛利率、店員執行力、所以“賺不賺錢,看店長”。

    時代變了,客戶變了,尤其是在裝修同質化、菜品結構趨近化、利潤微利化時代,如何讓我們門店持續盈利,提高店員執行力方是關鍵,店長全能訓練營在過去一年12期的基礎上全面升級!

    作為店長你還是憑經驗、感性管理帶團隊嗎?

    作為店長當團隊執行力不強,不承擔責任時怎么辦?

    作為店長,只會管理,不會通過營銷來掌控經營怎么辦?

    作為店長,營業額不低,月底算賬時,凈利潤卻不達標,問題出在哪里?

    作為店長,開會綜述解決不了問題,不開又不行,餐廳會議到底要怎么辦?

    不會帶團隊,你就自己干到死……

    【課程大綱】

    一、門店人事管理

    21世紀什么最值錢?答案肯定是“人才”,人才積極性的好壞都直接取決于我們的人事管理,人事管理板塊從員工招聘、面試、考勤、薪資福利、員工考評、離職管理全方位教會你人事管理方法。

    1、招聘管理,如何幫助企業招到合適人才

    2、面試四大技巧,考勤如何科學規范化

    3、薪資福利怎樣設定更合理,員工積極性如何通過薪資和福利去調動

    4、員工考評如何進行

    5、離職管理的兩大關鍵

    二、門店營運管理

    營運管理絕不是開門關門管好幾個人這么簡單,管理到底是什么,店長在營運管理中的角色有哪些,目標是如何分解和推進實施的,如何把握營運中的黃金三階段,如何處理客訴,如何通過望、聞、問、切,讓店長站在顧客的角度重新審視自己。

    1、黃金三階段如何把握

    2、動線管理

    3、管理5大要素

    4、有效處理客訴的六大步驟

    5、降低顧客投訴的五大要點

    三、 門店財務管理

    一個具有財務管理能力的店長才是一個真正合格的店長。餐廳營業額不低,月底核算卻發現利潤微薄,錢,去哪了?報表一大堆,你有限的時間該看什么,重要的是看了后應該有什么行動?難是難點,但你一定學得會!

    1、成本核算的正確方法及演練

    2、成本管控的七大環節

    3、收銀跑冒滴漏規避九大要點

    4、費用的分類及報銷的流程及審批

    5、低值易耗品的管理四要素

    6、水電氣能耗管控要點

    7、數據分析,門店日、月、年度報表的落地操作

    ......

    四、門店營銷管理

    餐飲行業是一個用鈔票當選票的行業。真正的營銷是對顧客的長期經營,而不是某一次促銷的勝利。我們的工作目標是顧客滿意,要把顧客變成客戶,把客戶變成賬戶。

    1、營銷三步驟

    2、18羅漢法

    3、微信營銷

    4、策劃方案

    5、案例分享


    五、門店培訓管理

    門店培訓管理是一堂教會學員自己給自己企業做培訓的課程,讓整個企業充滿培訓氛圍,提高執行力,最終形成自己的企業文化

    1、一對一培訓框架設定

    2、店長必須掌握的七大內訓課程

    3、如何通過培訓解決營運問題

    4、培訓四步驟

    5、新員工帶訓五要素及二三二法則

    ......

    六、行政管理

    都說餐飲是個繁瑣的行業,工傷事故頻發,維修費居高不下,三天兩頭處理外圍關系,宿舍臟亂差,怎么解決?

    1、5S跟進技巧及有情感有深度的文化墻策劃

    2、火災、員工工傷、偷盜等消防安保的預防及措施

    3、店長必須掌握的四大行政作業

    4、門店四大關系維護技巧

    5、讓員工生活著,而不是活著的活動策劃

    ......

    七、活力朝會

    每天都在召開的例會是批斗會還是培訓會?如何開出有激情、有具體內容、有解決方案、有趣味性同時能培養人才的活力朝會?

    1、活力朝會五項重點

    2、六步流程

    3、實戰演練

    ......


    拓展——心智開發

    作為店長,你的溝通能力、協調能力、氛圍營造能力、學習力等是否需要提升?

    ……

    【服務企業】

    華北地區:

    綠茶(北京)餐飲管理有限公司

    北京香悅西山 北京花藤情調咖啡

    北京鑫順達餐飲

    北京尚香情小海鮮

    北京燕蘭樓清真餐飲

    天津哈辣e族

    天津尚漁味烤魚

    天津彩虹燒烤

    河北邯鄲頤香泉大酒店

    石家莊劉管家大銅鍋

    石家莊龍福同祥餐飲

    唐山牛師傅麻辣香鍋

    通遼韓勝烤肉

    鄂爾多斯天圓假日酒店

    鄂爾多斯韓大媽餐飲

    運城薛阿婆新派餐廳

    山西同盛酒店

    山西太原芙蓉樓

    太原江邊城巫山烤魚

    山西運城木木燒烤

    山西朔州樂哈哈火鍋

    山西金伯爵酒店

    ……

    華中地區:

    河南巴奴毛肚火鍋

    河南平頂山喜客來

    信陽茶館

    商丘一家人

    河南新鄉九回香

    武漢紅霞百姓廚房

    湖北荊門文峰酒家

    湖北山里人家

    十堰最美家宴

    恩施味之煌餐飲

    武漢秦媽火鍋

    湖北沔陽會館

    懷化港灣餐廳

    湖南長沙火宮殿

    湖南益陽通程大酒店

    湖南長沙閑庭小聚

    湖南田趣園

    張家界恒源餐飲

    湘西部落

    江西綠舟緣餐飲

    江西楓桂莊園

    ……

    華東地區:

    安徽滁州新魚坊

    江蘇爐魚印象

    南京羊樂鍋

    江蘇常州肥得撈

    常州百味餐飲

    江蘇鹽城印象餐飲

    杭州致青春餐飲

    杭州川味泡菜館

    桐廬睿欣餐飲

    義務韓京餐飲

    徐州金鵬餐飲

    山東淄博周村金甫莊園

    山東龍口王氏小火鍋

    山東東營森樸咖啡

    臨沂朝陽大酒店

    青島新縱合餐飲

    青島東海鮮

    青島北大荒人

    山東朗園酒店

    溫州莊稼人美食

    ……

    華南地區:

    深圳黃記煌餐飲管理有限公司

    深圳愛碗亭

    廣州家和養生食府

    東莞東北醬骨頭館

    東莞新慶嫂漁港

    福建泉州新世紀酒店

    泉州音樂廚房

    福建沃戈尼亞

    海南陌友時尚餐廳

    三亞龍翔海鮮

    廈門福廣餐飲

    ……

    西南地區:

    成都青慕鐵板燒

    成都陽氏填鴨廠餐飲

    成都老媽兔頭

    成都九段蝦王

    重慶最火鍋

    四川味豐源餐廳

    四川亂劈柴香辣煮怡館

    貴陽蘭桂海鮮樓

    貴州品亨餐飲

    貴州賽維利亞咖啡連鎖

    云南八號碼頭

    ……

    東北地區:

    沈陽阿爾卑斯餐飲

    延邊廣源自釀啤酒餐廳

    長春車之谷主題餐廳

    沈陽美一佳大雞排

    哈爾濱新順源火鍋

    遼寧本溪萬家燈火

    雙鴨山市百膳居

    168專業小牛肉燒烤

    吉林延吉川渝竹苑

    ……


    報名熱線:

    我要報名參加《店長全能特訓營》如何辦理手續呢?報名方式很簡單,只需要一步,就可完成:立即撥打電話,告訴我您的公司及參加課程人員!

    王老師 Tel:18514533215 (微信)
    如果您覺得出來學習麻煩,成本過高,我們將針對咱企業實際情況設計課程,老師深入企業幫咱培訓,提供個性化服務!

    培訓基地導航路線:



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