• 餐飲經營|餐廳新員工培訓技巧

    老劉聊餐飲2021-04-07 15:19:27


    老劉聊餐飲



    新員工的前6個月的培養周期往往體現出企業對于人才培養的重視程度,但許多企業往往只將重點放在前15天,導致力新生代員工的離職率高峰出現在入職第6個月到1年,讓企業損失大量的成本如何快速提升新員工的能力,取決于前180天管理者做了什么。



    入職第一周



    為了讓員工在7天內快速融入企業,管理者需要做到下面七點:

    ?

    1.給新人安排好座位及辦公的桌子,擁有自己的地方,并介紹位置周圍的同事相互認識(每人介紹的時間不少于1分鐘);

    ?

    2.開一個歡迎會或聚餐介紹部門里的每一人,相互認識;

    ?

    3.直接上司與其單獨溝通:讓其了解公司文化、發展戰略等,并了解新人專業能力、家庭背景、職業規劃與興趣愛好;

    ?

    4.HR主管告訴新員工的工作職責及給自身的發展空間及價值;

    ?

    5.直接上司明確安排第一周的工作任務,包括:每天要做什么、怎么做、與任務相關的同事部門負責人是誰;

    ?

    6.對于日常工作中的問題及時發現及時糾正(不作批評),并給予及時肯定和表揚(反饋原則);檢查每天的工作量及工作難點在哪里;

    ?

    7.讓老同事(工作1年以上)盡可能多的和新人接觸,消除新人的陌生感,讓其盡快融入團隊。關鍵點:一起吃午飯,多聊天,不要在第一周談論過多的工作目標及給予工作壓力。




    第二——第三周


    轉變往往是痛苦的,但又是必須的,管理者需要用較短的時間幫助新員工完成角色過度,下面提供五個關鍵方法:

    ?

    1.帶領新員工熟悉公司環境和各部門人,讓他知道怎么寫規范的公司郵件,怎么發傳真,電腦出現問題找哪個人,如何接內部電話等;

    ?

    2.最好將新員工安排在老同事附近,方便觀察和指導;

    ?

    3.及時觀察其情緒狀態,做好及時調整,通過詢問發現其是否存在壓力;

    ?

    4.適時把自己的經驗及時教給他,讓其在實戰中學習,學中干,干中學是新員工十分看重的;

    ?

    5.對其成長和進步及時肯定和贊揚,并提出更高的期望,要點:4C、反饋技巧。

      


    接受挑戰性任務


    在適當的時候給予適當的壓力,往往能促進新員工的成長,但大部分管理者卻選了錯誤的方式施壓。

    ?

    1.知道新員工的長處及掌握的技能,對其講清工作的要求及考核的指標要求;

    ?

    2.多開展公司團隊活動,觀察其優點和能力,揚長提短;

    ?

    3.犯了錯誤時給其改善的機會,觀察其逆境時的心態,觀察其行為,看其的培養價值;

    ?

    4.如果實在無法勝任當前崗位,看看是否適合其它部門,多給其機會,管理者很容易犯的錯誤就是一刀切。

      


    表揚與鼓勵,建立互信


    管理者很容易吝嗇自己的贊美的語言,或者說缺乏表揚的技巧,而表揚一般遵循三個原則:及時性、多樣性和開放性。

    ?

    1.當新員工完成挑戰性任務,或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵,表揚鼓勵的及時性;

    ?

    2.多種形式的表揚和鼓勵,要多給他驚喜,多創造不同的驚喜感,表揚鼓勵的多樣性;

    ?

    3.向公司同事展示下屬的成績,并分享成功的經驗,表揚鼓勵的開放性;

      

    融入團隊


    對于新生代員工來說,他們不缺乏創造性,更多的時候管理者需要耐性的指導他們如何進行團隊合作,如何融入團隊。

    ?

    1.鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議并在會議中發言,當他們發言之后做出表揚和鼓勵;

    ?

    2.對于激勵機制、團隊建設、任務流程、成長、好的經驗要多進行會議商討、分享;

    ?

    3.與新員工探討任務處理的方法與建議,當下屬提出好的建議時要去肯定他們;

    ?

    4.如果出現與舊同事間的矛盾要及時處理。

      


    賦予員工使命,適度授權


    當度過了前3個月,一般新員工會轉正成為正式員工,隨之而來的是新的挑戰,當然也可以說是新員工真正成為公司的一份子,管理者的任務中心也要隨之轉入以下5點:

    ?

    1.幫助下屬重新定位,讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度,找到自己的目標和方向;

    ?

    2.時刻關注新下屬,當下屬有負面的情緒時,要及時調整,要對下屬的各個方面有敏感性;當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時,要轉換方式,從正面積極的一面去解除他的問題,管理者的思維轉換;

    ?

    3.讓員工感受到企業的使命,放大公司的愿景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖等,聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;

    ?

    4.當公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時,要引導大家分享; 要求:隨時隨地激勵下屬;

    ?

    5.開始適度放權讓下屬自行完成工作,發現工作的價值與享受成果帶來的喜悅,放權不宜一步到位。

      


    制定發展計劃

      

    6個月過去了,是時候幫下屬做一次正式的評估與發展計劃,一次完整的績效面談一般包括下面的六個步驟:

    ?

    1.每個季度保證至少1~2次1個小時以上的正式績效面談,面談之前做好充分的調查,談話做到有理、有據、有法;

    ?

    2.績效面談要做到:明確目的;員工自評(做了哪些事情,有哪些成果,為成果做了什么努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距);

    ?

    3.領導的評價包括:成果、能力、日常表現,要做到先肯定成果,再說不足,再談不足的時候要有真實的例子做支撐(依然是反饋技巧);

    ?

    4.協助下屬制定目標和措施,讓他做出承諾,監督檢查目標的進度,協助他達成既定的目標;

    ?

    5.為下屬爭取發展提升的機會,多與他探討未來的發展,至少每3-6個月給下屬評估一次;

    ?

    6.給予下屬參加培訓的機會,鼓勵他平時多學習,多看書,每個人制定出成長計劃,分階段去檢查。

      

    關注下屬成長

     

    度過了前90天,一般新員工會轉正成為正式員工,隨之而來的是新的挑戰,當然也可以說是新員工真正成為公司的一份子。

    ?

    1.關注新下屬的生活,當他受打擊、生病、失戀、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多支持、多溝通、多關心、多幫助;

    ?

    2.記住部門每個同事生日,并在生日當天部門集體慶祝;記錄部門大事記和同事的每次突破,給每次的進步給予表揚、獎勵;

    ?

    3.每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動,增加團隊的凝聚力,關鍵點:坦誠、賞識、感情、誠信。

      




    -------END-------




    錦上添花餐飲設計有限公司,是職業設計制作餐廳的專業公司,設計及制作國內外各地各類餐廳400余家。被譽為餐飲設計的領航者

    ?職業設計裝修各類餐廳錦上添花餐飲設計公司,設計制作各類餐廳,案例有:清邁泰、粗糧小廚、寬窄巷、煮打牛、57度湘、餐貓、仟億來滿族火鍋、郝師傅牛肉面、胡同貓、章魚來了、桂君的土豆湯、鴿先生、曼谷風、滿記甜品,啪啪派、小六湯包、西貝莜面村、禾綠回轉壽司、德克士、永和豆漿、王妃家的飯、賴胖子肉蟹煲、巨爐烤吧、愛上西北、一番壽司、赫師傅牛肉面、張大師鴨爪爪、源味回轉壽司、花之歌韓式燒烤、小二菜館、阿克蘇新疆餐廳、越南小廚、摩加咖啡、胖仔肉蟹煲、高飛批薩、美西地西餐廳、圖提芙帝、子午路張記肉夾饃、牛兒源、尋秦記、重慶巴適、MoToTo、帕尼尼西餐廳、桂酒吧、橋上園過橋米線、徳里印度菜,拉菲達自助牛排、楊翔豆皮涮牛肚、粥遙香、埃及奶酪、遇見長安、婆婆媽媽中餐廳、花少爺、谷糧豐、蝦貝勒、瘋味1987肉蟹煲、劉小廚、呱呱呷火鍋、錦城印象火鍋、最長安、表里如一、熊貓媽媽菜、丁是丁卯是卯、雷門拉面、國強手抓、歧面傳歧…...等等四百余家特色品牌餐廳,選擇我們既是選擇國內最專業的頂級餐廳裝修及設計公司。顛覆傳統,共贏未來。歡迎各餐飲品牌合作考察。


    ?錦上添花首創餐飲“五維一體”理念。

    ? ?一維:品牌梳理(當餐飲品牌人對自己的品牌還不夠清晰,對自己的品牌文化還不夠深入,在這里會梳理出來并能準確表達出來,錦上添花提示:你認為如果拍腦袋地去投資一家餐廳,前景是多久的可怕,對自己的投資是不是負責任?到錦上添花來找到自己的品牌基因和價值吧)

    ? ?二維:餐飲品牌VIS視覺互動平面設計

    ? ?三維:餐飲品牌SI互動化環境設計

    ? ?四維:餐飲品牌營銷互動系統設計

    ? ?五維:餐飲品牌軟裝配飾藝術化設計


    微信:milihua003

    網址:www.jsthzs.cn

    手機:13772116992

    郵箱:498692717@qq.com

    地址:上海長寧區金鐘路968號凌空SOHO-2號樓2層

    ? ? ? ? ? ?西安雁塔區小寨西路銀泰城4到9層


    微信:liuleisheji

    |餐飲潮流趨勢|新型設計風潮|

    |餐飲經營定位|設計案例分享|

    ▲本平臺部分內容采編于各大媒體,如涉及版權請聯系我們,本文由老劉聊餐飲整編




    神马手机观看限制电影,神马手机观看限制电影情s,神马手机观看限制电影官网