• 高校外賣這樣做,單量才能漲!數據、配送、競價使用,干貨大放送!

    餓了么商家學院2021-04-13 09:29:41


    商家服務日來到廣州啦!盡管超強臺風“山竹”步步逼進廣州,但絲毫沒有影響羊城商家們學習的熱情,廣州服務日教室已經被坐滿啦!


    這個周末,小餓一樣乖巧地坐在廣州大學城的外賣商家老板當中,認認真真地進行學習和記錄筆記,各位商家,今天我們要學習的外賣主題是:高校區域商家如何做外賣!


    干貨筆記一:廣州外賣數據及平臺規則剖析


    干貨筆記二:高校商家如何挖掘大學生群體的優質市場


    干貨筆記三:高校商家如何使用好競價推廣


    商家服務日·羊城篇

    現場直擊


    羊城的餓了么小伙伴為了給商家們一個更好的學習氛圍,除了特意將服務日地點選在大學城的教室中,還準備了豐富的商家大禮包,精美的茶點,補充好體力準備學習啦!



    現場餓了么小伙伴們還向商家們發放了許多驚喜,比如,可以得到免費餓了么外賣打包袋,是不是很棒!同時,好多商家在提問自己遇到配送等難題時,餓了么小伙伴也現場找到對應的負責人,一對一地跟進解答商家們的疑問。


    干貨筆記一

    廣州外賣數據報告大洞察


    2012年3月22日,廣州市場迎來外賣第一單,這六年中廣州外賣市場發展如何呢?餓了么廣州大區總經理王世雄現場為商家們分享了城市數據,幫助商家洞察廣州這座美食之城。


    餓了么廣州大區總經理王世雄分享城市數據報告


    據了解,廣州在線外賣用戶規模快速增長,18年日均活躍用戶數較2015年增長了2.3倍,突破40萬


    而工作忙、時間緊是廣州人選擇外賣的主要原因。32.7%的用戶選擇外賣解決工作餐,31.8%的用戶沒時間或不愿意在家做飯,其他用戶則受優惠活動、外賣口味、天氣等原因選擇外賣。



    廣州在線外賣品類豐富,美好生活,觸手可得。?除67%的快餐便當解決工作餐之外,特色菜系/小吃夜宵也在豐富大眾生活,甜品飲品/果蔬/商超/鮮花蛋糕等全品類的選擇,讓美好生活觸手可得。



    目前廣州在線外賣品牌餐廳數達到2900余家,較2017年增長20%;各品牌中,楊國福麻辣燙銷量較高,但品牌銷量差距不大,市場競爭較激烈。2018年廣州騎手數量較2015年增長2倍,突破1萬名,單均配送時長縮短1.5分鐘。



    現場關于廣州用戶消費習慣分析也成為現場商家們最感興趣的內容。


    近年來,廣州每周消費3次以上的用戶占比高達63.3%,使外賣就餐成為廣州人常規就餐方式午餐時段(11:00-13:00)的外賣占比為37%,為全日最高峰值。廣州用戶午餐與晚餐用餐時間更加集中,且夜宵需求高于全國均值。


    餓了么商家學院金牌講師慕冬雪分享平臺最新規則


    2018年廣州用戶消費金額明顯上升,廣州人更愿意為好吃的外賣花錢。2018年相比2016年,廣州用戶總體客單價趨勢明顯走高。20元以下客單價訂單占比下降14%,80元以上客單價訂單占比上升30%。


    2018年平價可口的麻辣燙成為廣州外賣訂單熱搜關鍵詞的TOP1,搜索量是位居搜索榜第二名燒烤的1.7倍。具有廣東特色的的牛筋丸、皮蛋瘦肉粥和洋快餐代表香辣雞翅、薯條等成為大眾首選菜品。早餐時段腸粉是廣東人的不二之選,下午茶時段奶茶最受歡迎,夜宵時段燒烤、麻辣燙等菜品成為充饑的暢銷品。



    值得注意的是,廣州女性更注重外賣品質消費。?2018年廣州在線外賣訂單男性占比高于女性,但女性消費客單價較男性高10.9%,表明女生更加注重外賣品質。


    干貨筆記二:外賣大咖分享

    馬來一號:高校外賣應該如何做?


    馬來一號創始人吳桂宏(牛牛),是餓了么商家學院金牌講師,也是一家從高校外賣做起的優秀商家,他分享的高校外賣運營經驗,十分接地氣,受到現場商家們的熱烈歡迎。



    Part 1 高校外賣市場分析定位


    馬來一號在創業之初,曾經在高校中做過大量問卷調研,通過數據收集調研,來明白自己將要進軍的大學生消費群體,擁有什么樣的消費特征。


    牛牛通過數據可以發現:廣州大學生群體每周對于外賣的消費頻次高,所叫外賣多數為簡餐品類,且客單價較低。而讓他們產生叫外賣的原因,多數是因為“自己不想出去”“食堂飯菜吃膩了想換換口味”,大學生群體對品牌的忠誠度較低,多數容易受身邊人意見及價格所左右



    別人推薦對大學生點外賣影響大嗎?馬來一號從問卷中發現,同學之間相互推薦的口碑傳播,是影響大學生下單的最主要因素,約72%的大學生都認為朋友的推薦對他的購買有很大影響。


    如何從這個群體中尋找到市場藍海呢?問卷顯示,受調研的大學生群體餐費花銷超過1000元的低于9.3%,而生活費每月高于2000元更是僅有17.44%,按照大學城18萬人口總數,生活費2000以上的大學生人數約有31392人,“土豪”級別的大學生達到6282人。



    “我們的品牌定位,就是要尋找到這些高消費水平的大學生,打造一款高客單價的大學生外賣品牌!”馬來一號牛牛說。


    如何去尋找和撬動這些群體,除了產品的定價策略外,牛牛認為,大學生對外賣品牌的喜愛都是始于包裝顏值,忠于才華營銷。



    所以馬來一號在外賣包裝上花費了許多心思。通過新潮的標語、明亮的顏色,以及走詼諧路線的風格,去迎合大學生群體的喜愛,讓學生成為品牌的傳播者,這也是馬來一號品牌定位的目標。


    Part2 高校外賣如何管理好配送團隊


    馬來一號認為,要從以下四個方面入手:


    1丨做好分區線路管理。馬來一號原來設置有客服人員,對每一個訂單進行調度,專門管理配送員的路線,以及每個成員的訂單積壓情況,并不斷進行優化。


    2丨利用好信息化效率工具。馬來一號所有門店每天最多能做到1700單訂單,如何做好這么多訂單,就要開發和利用到許多可視化的效率工具,來協調外賣流程,提高訂單處理能力。



    3丨讓配送員成為推廣員。馬來一號發動自己的配送員,在系統里定下績效要求,通過系統二維碼推廣,充分調動配送員的社交能力,發動更多配送員過來入職及參與眾包推廣。


    4丨做好績效管理。差評和推廣量,是馬來一號考核員工的績效管理,特別是服務態度引發的差評,配送員是否有說“同學你的外賣到了”等和服務態度有關的動作,都和績效進行掛鉤,從而保證服務質量。



    干貨筆記三

    高校店鋪如何使用好競價推廣


    高校店鋪商家如何使用好競價推廣?競價推廣的使用時間段又有什么秘訣?上海策牛網絡的外賣運營講師呂朝陽和我們分享了運營技巧。



    01丨了解競價推廣


    競價推廣CPC,按點擊進行收費,是一款商戶通過有償付費的方式,快速提升門店排名,獲取自身店鋪曝光的精準營銷工具競價推廣是目前獲取流量最為簡單粗暴的方式,是商戶的爆單利器。


    02丨哪些商家適合使用競價推廣?


    A、新店開業

    B、排名靠后的老店

    C、促銷沖量的店鋪

    D、曝光量突然下降的店鋪

    E、銷量上漲遇到瓶頸的店鋪


    03丨如何用好競價推廣


    首先,要了解競價推廣的效果。競價推廣會直接使商家的排名直接得到提升,主要體現在以下幾個流量入口中:首頁商家列表、分類頁列表、搜索框搜索頁列表


    其次,了解推廣位置:餓了么首頁推薦商家,分類頁以及搜索結果頁的第5、10、15、20、25位五個固定位,以及首頁4、 9 、12、分類頁7,9,11? 這6個動態位。


    04丨明白競價推廣計費規則


    A、防止重復無效扣費。同一用戶一天內多次點擊,則最多只扣3次費用;頻繁點擊推廣店鋪卻不下單的顧客,將會被判定為惡意點擊,自動進入系統黑名單。


    B、自然排名影響扣費。若自然排名低于前25名,通過競價推廣提升至前25名的廣告位之后,曝光不扣費,點擊扣費。


    C、扣費金額。單次點擊扣費金額≤設置的推廣出價。如自然排名高于廣告位,則優先出自然排名,不扣費;如廣告位高于自然排名,則優先出廣告位,此時曝光不扣費,點擊進店才扣費。


    每天每個時間每個商圈都會有許許多多的商戶在使用競價推廣,平臺是如何對這些商戶進行排名的呢?



    這個排民的位置計算公式為:排名=推廣出價*店鋪質量分。而店鋪質量分影響的因素有:進店轉化率、配送非異率等。


    05丨高校去店鋪競價推廣的使用小建議


    宏觀角度上:

    1,新店開業,在沒有使用新店流量卡之前,可以開一段時間競價推廣;

    2,新店福利流量卡到期后,可以購買競價推廣進行流量鞏固;

    3,商戶排名靠后或者突然曝光下降的時候;


    微觀監督上:

    1,競價推廣的開啟時間,根據不同品類,設置每天競價推廣開啟的時間;

    2,競價推廣的投放時間段(早餐,中餐,下午茶,晚餐,夜宵),根據商圈品類占比,合理設置競價投放的時間段。


    以上便是本期餓了么商家服務日·廣州篇的干貨筆記啦!如果你也想參與到餓了么商家學院舉辦的服務日商家沙龍活動中,快來告訴小餓你的城市吧!下一站,也許就能遇見你!



    【更多現場精彩照片】

    現場簽到,你就是商家服務日的主角!

    輕松愉快的學習氛圍


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