• 餐飲員工培訓需要注重差異化

    中國酒店管理2021-04-10 12:49:44

    餐飲企業員工培訓 前期計劃很重要


    每個餐飲企業發展過程中,遇到的問題是不一樣的,員工的優劣勢也就各有差別。倘若,都按照一個模式來培訓,不但不能夠讓員工有提高,而且會讓員工覺得企業可笑。餐飲企業負責人若是不了解餐飲企業所面臨的問題和餐飲企業員工本身存在的缺陷和弊病,而是冒然培訓,給所有員工進行劈頭蓋腦的一通“教育”。這種“教育”,不但不利于員工消化,而且還會給員工帶來不好的影響。


    畫虎不成反類犬的現象,在很多餐飲企業都出現過。餐飲企業為員工考慮,花了成本,員工卻不領情。培前培后一個樣,培與不培一個樣,既沒有深入人心,餐飲企業經營也不能得到根本的改觀。這不是培訓本身的錯誤,而是餐飲企業選擇的培訓方法、內容與培訓對象希望得到培訓的方式、內容的錯位。


    餐飲企業員工培訓 內容質量要保證


    注重餐飲企業員工培訓的特定性和差異性,是餐飲企業員工培訓最需要注意的方面。針對餐飲企業不同的部門人員,制定不同的培訓內容,是餐飲企業員工培訓落實到位的關鍵。在培訓過程中,不斷將培訓過的內容強化到員工日常行為當中,有監督、有步驟地強化執行,而不僅是培訓完了就完了,這是保障培訓內容能夠得到切實貫徹的基礎。


    此外,培訓內容的好壞,也直接影響員工對培訓的興趣,有些問題,連培訓者都是模棱兩可的態度,那么就不可能給員工一個很好的說服,更不會讓員工認同。既然,員工都不能夠接受的東西,餐飲企業何以指望員工將內容傳遞給消費者?能夠從內心引發員工認可與共鳴的培訓內容,才是最能夠吸引和打動員工學習激情的內容。空洞干癟的教育,員工不但沒有接受的興趣,在培訓過程中,也會讓培訓者尷尬萬分。


    餐飲企業員工培訓 執行過程中要不斷強化


    餐飲企業既然對員工培訓,有了相當的重視,對員工培訓計劃有了安排,那么就應該監督員工培訓后的執行到位,而不是簡單的要求幾個部門成員在員工面前講講那么簡單。員工需要不斷地強化和細化。在短暫的幾十分鐘內,培訓的內容不可能給員工留下深刻的印象,假若一講即過,效果可想而知。


    可見,員工培訓,看似一件簡單的事情,一個餐飲企業若想搞好,除了餐飲企業管理者的系統研究和周密部署外,還需要餐飲企業將這個事情當作與員工交流溝通的一個窗口,積極把握員工的內在興趣。有興趣的學習,不僅是高效的,而且是快樂的,也是能夠被自愿、快速接受與執行的。“填鴨式”的培訓與教育,不僅讓員工反感,還會使餐飲企業弄巧成拙。

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