• 「迎新專欄」學習餐飲管理是什麼體驗?

    科大酒旅2021-04-12 12:57:15
    餐飲管理專業

    嗨,所以,學習餐飲管理究竟是怎麼樣的體驗?
    知乎并沒有專門回答這個問題的答案?↓

    Siri的回答...
    excuse me??問得好是什麼鬼??
    算了,還是小魂比較靠譜
    感覺不明真相的吃瓜群眾對這個專業存在著一些誤解
    小編來澳門讀書之前
    家裡的長輩都很奇怪為什麼會有這麼一個專業
    學廚藝?去某東方廚師學校就好啦
    在餐廳做個服務員還需要去讀個學位回來?
    是時候要為餐飲管理正名了
    廚藝學大一課表
    餐廳管理大一課表
    我們餐飲管理課程有兩個主修: 廚藝學及餐廳管理
    廚藝學和餐廳管理的同學大一會有兩節專業課要上,分別是食品衛生及安全管理從農場到餐桌的管理概論,另外餐廳管理方向的小夥伴還要額外上一門餐飲運作課程

    課程的名字看上去都好像很高大上的,但其實學習的內容很接地氣哦~畢竟食品安全和有機農業就在我們身邊,是一些很值得關注的課題呀~

    學院不僅開設了一個自然耕種的實驗耕地供餐管的同學近距離學習,還會組織我們的同學去珠海的有機農場參觀研究哦~大寫加粗的

    珠海有機農場參觀~?
    很有收穫哦~

    除此之外,我們的專業也是十分講究實踐的哦~

    所以有請我隆重地為大家介紹一下餐管的教學餐廳“季節THE SEASONS”

    擁有超過一百多個座位的季節餐廳,是作為餐管學生進行餐廳服務實習等教學的重要基地,同時也會面向學院提供實習的機會~

    最重要的是主廚及餐廳經理都是遠從法國聘請來的專業人才哦,同學們一定可以在其中get到不少的實戰經驗,日後出來工作也不會怯場啦!
    哦 對了
    之前餐管的小夥伴們還租借過季節餐廳來
    舉辦主題buffet
    看到我們大餐管這麼會玩我就放心~

    還有哦,餐飲管理,怎麼少得了廚藝比拼?!
    廚類拔萃
    在這裡 我們不僅需要過硬的廚藝
    還要考察你的安全衛生意識和團隊合作精神
    有能力 何妨一展身手 但請放馬過來吧!
    ? ? ?第一屆廚類拔萃大賽選手們的作品哦~

    ? ? ?這擺盤、這賣相,你打幾分?!

    反正小編就覺得很讚啊!


    經過激烈的比拼,第一屆廚類拔萃大賽最終獲勝的隊伍將接受為時兩個月的密集培訓,并代表澳門科技大學參加了今年六月在臺北舉辦的2016世界廚王臺北爭霸賽校園團體比賽!
    最後,還有來自學長的諄諄教誨~
    關於課程

    “學院為了對每位學生負責,選擇了一種循序漸進的課程安排”

    從第一學期到第四學期的大部分課程都有銜接,避免學生對高度專業的科目存在理解困難。而第五學期的實習安排則更富人性化,學生可以通過兩年的校內學習與真實酒店工作環境相對比,找出自身的不足並在接下來的學期中努力彌補,使得同學們擁有足夠的能力在酒店的任何位置發揮自己的才能!
    關於實習

    “學院開設講座專門指導學生CV寫作方法,並會聯繫包括文華東方、麗思卡爾頓等數十家本澳及內地酒店品牌提供合適的招聘信息”(據小編了解到這是酒管和國旅都沒有的福利啊啊啊,餐管實在是太棒了!!!)

    學院充分考慮到了學生有限的能力,並在最大程度上協助學生邁出職場第一步

    第一次實習是在科大的THE SEASONS季節教學餐廳,餐廳裝修非常窩心,極具Loft感,完美的美食,除了醬汁和食材,最少不了wine pairing。這裡的酒窖存放了上百款佳釀,80%都來自舊世界產區,由餐飲總監Mathieu(聽說是全澳第一侍酒師哦)親自去酒莊精心挑選。餐廳還有專業侍酒師,會為每一道菜配上最合適的餐酒
    @Hank(大三,餐廳管理)

    最後的最後~
    如果鮮肉們身邊的朋友和家人還是不斷地詢問你餐飲管理究竟是學什麼的
    請甩出這條平臺的鏈接來回答他們哦~
    小編在餐管一年
    除了學會了不少知識
    最重要的是真的大開眼界啊!
    心之所屬 餐管絕對值得你擁有~

    九月開學 歡迎回到餐飲管理大家庭!


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